程忠，男，1979年生，河南焦作人。广西大学生命科学与技术学院兼职硕士生导师。博士阶段在广西大学进行“草酸青霉中酸性内切聚半乳糖醛酸酶的酶学特征及潜在应用研究”，获微生物学博士学位。于2018年引进至南宁学院任教，担任《生物化学》、《食品微生物学》、《食品生物技术》、《食品安全学》和《食品原料学》等课程的授课教师，并指导本科生课程和课余实验，兢兢业业，认真负责，深受学生喜爱。现任南宁学院食品教研室主任，主持或参与建立微生物学实验室、现代仪器分析实验室和食品生物实验室，目前实验室已有高效气-液相色谱仪、真空冷冻干燥机、超纯水仪、酶标仪、紫外-可见光分光光度计、PCR仪、蛋白质电泳仪、DNA电泳仪、恒温水浴锅、恒温摇床等仪器，并有多种常用试剂药品，已满足科学研究和检测等需求。本人目前主持或参与生物工程相关自科课题7项，其中主持市厅级与校级课题各1项，参与国家级、省部级项目3项，参与并完成市厅级课题1项（排名第三），参与市厅级课题1项，累计经费到账近20万；发表SCI论文4篇，申请国家发明专利3项。目前主要从事微生物来源新型果胶酶资源的发掘和果皮中果胶的资源化利用研究，已发表（署名第一或通讯）SCI论文4篇，分别为：
(1) Lu B, Xian L, Zhu J, Wei Y, Yang C, Cheng Z*. (2022). A novel endo-polygalacturonase from Penicillium oxalicum: gene cloning, heterologous expression and its use in acidic fruit juice extraction. J Microbiol Biotechnol, DOI: 10.4014/jmb.2112.12023. (SCI IF 2020: 2.351)
(2) Cheng Z, Xian L, Chen D, Lu J, Wei YT, Du LQ, Wang QY, Chen YL, Lu B, Bi DW, Zhang ZK, Huang RB. (2020) Development of an innovative process for high-temperature fruit juice extraction using a novel thermophilic endo-polygalacturonase from Penicillium oxalicum. Front Microbiol, 11: 1200. (IF 2019: 4.235)
(3) Cheng Z‡, Chen D‡, Wang QY‡, Xian L‡, Lu B, Wei YT, Tang HC, Lu ZL, Zhu QX, Chen YL, Huang RB. (2017) Identification of an acidic endo–polygalacturonase from Penicillium oxalicum CZ1028 and its broad use in major tropical and subtropical fruit juices production. J Biosci Bioeng, 123 665–672. (IF 2016: 2.240)
(4) Cheng Z, Chen D, Lu B, Wei YT, Xian L, Li Y, Luo ZZ, Huang RB. (2016) A novel acid–stable endo–polygalacturonase from Penicillium oxalicum CZ1028: purification, characterization, and application in the beverage industry. J Microbiol Biotechnol, 26 989–998. (IF 2015: 1.685)
(5) 韦云伊, 李敏敏, 杨媚媚, 许文婷, 朱婧, 程忠*. (2022). 木瓜果皮中果胶的复合酶法提取工艺优化及产品性质分析. 食品安全质量检测学报, 2 381-387. (北大核心)
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